billsworkshop.com – Olahan ayam yang berasal dari Manado diucap dengan ayam rica-rica. Dalam bahasa Manado, rica maksudnya pedas. Oleh sebab itu, santapan ini identik dengan rasa pedas tetapi senantiasa nikmat buat disantap. Dengan memakai resep ayam rica-rica, Kamu juga bisa membuat hidangan ini.

Walaupun berasal dari Manado, ayam rica-rica telah tersebar di bermacam wilayah di Indonesia. Santapan ini bisa terbuat dalam bermacam varian dengan mengganti ataupun meningkatkan bumbu tertentu. Mulai dari kemiri, kunyit, jahe, daun kemangi, bawang putih, lengkuas, dan masih banyak lagi.

Kumpulan Resep Ayam Rica-Rica

1. Resep Ayam Rica-Rica Manado

Semacam yang dipaparkan lebih dahulu, kalau ayam rica-rica berasal dari Manado. Jadi, olahan awal yang bisa Kamu coba buat membuat santapan ini adalah dengan memakai resep aslinya. Dengan begitu, Kamu dapat merasakan ayam rica-rica original tanpa terdapat alterasi apapun.

Bahan:

• Kunyit 2 cm
• Daun jeruk 4 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, geprek
• Lengkuas 3 centimeter, geprek
• Daun kemangi, gula, kaldu bubuk, garam, dan kecap secukupnya

Bumbu Halus:

• Cabai merah 1 ons
• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 6 siung
• Kemiri 2 buah

Cara Membuat:

• Rebus ayam ke dalam air mendidih sampai empuk, kemudian goreng
• Haluskan seluruh bumbu dan tambahkan minyak, garam, dan sedikit air
• Panaskan wajan dan tumis bumbu halus tersebut sebagian saat
• Tambahkan serai, lengkuas daun salam, dan daun jeruk. Aduk dan tumis kembali sampai wangi
• Tuang air sisa rebusan ayam supaya bumbu tidak sangat kering dan rasanya jadi lebih gurih
• Tambahkan kecap, garam, penyedap, dan gula. Koreksi rasa
• Masukkan ayam yang sudah digoreng dan tambahkan daun kemangi
• Masak sebagian saat sampai bumbu nampak menyerap sempurna
• Sajikan ayam rica-rica khas manado di mangkuk ataupun piring

2. Resep Ayam Rica-Rica Pedas Manis

Campuran rasa pedas dan manis pada olahan ayam menghasilkan rasa yang sempurna di lidah tiap orang yang konsumsi. Sama halnya saat membuat ayam rica-rica, memakai bumbu pedas manis bisa membuat Kamu menghabiskan banyak nasi tanpa menyadarinya.

Bahan:

• Daging ayam 700 gram, buang bagian kulit dan potong jadi 8 bagian
• Air 800 mL
• Serai 3 batang
• Daun jeruk 5 lembar
• Lengkuas 3 cm
• Jahe 3 cm
• Royco Kaldu Ayam 1 sendok teh
• Air jeruk nipis 1 sendok teh
• Gula merah 1 sendok makan
• Bango Kecap Manis Pedas 2 sendok makan

Bumbu Halus:

• Cabai rawit merah 15 buah
• Cabai merah besar 5 buah
• Bawang putih 6 siung
• Bawang merah 10 butir
• Tomat 1 buah

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, masukkan potongan daging ayam dan goreng sampai separuh matang. Kemudian angkat dan tiriskan
• Tumis bumbu halus sebagian saat sampai tercium aroma harum
• Masukkan daging ayam, daun jeruk, jahe, lengkuas, serai, Bango Kecap Manis Pedas, Royco Kaldu Ayam, dan air jeruk nipis
• Tuang air, masak seluruh bahan sampai daging ayam matang dan airnya terserap
• Koreksi rasa, kemudian angkat dan sajikan

3. Resep Ayam Rica-Rica Kecap

Walaupun identik dengan rasa pedas, ayam rica-rica juga bisa terbuat dengan rasa yang manis. Triknya ialah dengan memakai kecap seperlunya. Ayam rica-rica kecap sangat sesuai buat kanak-kanak ataupun orang-orang yang tidak kokoh makan pedas.

Bahan:

• Ayam potong 500 gram, mencuci bersih
• Jeruk nipis 2 buah

Bumbu Utuh:

• Serai 2 batang
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 1 ruas
• Kecap manis 2 sendok makan
• Gula, minyak, dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 6 siung
• Cabai merah keriting 6 buah
• Cabai merah besar 3 buah
• Kemiri 5 butir

Cara Membuat:

• Ambil daging dan lumuri memakai jeruk nipis. Diamkan 10 menit dan mencuci bersih
• Tumis bumbu halus sebagian saat sampai tercium aroma harum
• Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis kembali sampai seluruh bumbu matang
• Masukkan daging ayam, kemudian rata seluruh bumbunya
• Tambahkan garam dan gula secukupnya
• Masak seluruh bahan dekat 10 menit
• Setelah itu, tuang air panas seperlunya, kemudian masak sampai ayam empuk
• Tambahkan kecap manis, koreksi rasa, kemudian angkat dan sajikan

4. Resep Ayam Rica-Rica Berkuah

Biasanya, ayam rica-rica disajikan dengan kering ataupun bumbu yang mengental. Akan namun, Kamu juga dapat membuat bumbunya jadi berkuah dengan meningkatkan sebagian bahan. Jika mau memasak ayam rica-rica berkuah, silakan menjajaki resep berikut ini.

Bahan:

• Ayam½ ekor
• Kemangi 1-2 ikat
• Serai geprek 1 batang
• Daun jeruk 2 lembar
• Daun bawang 1 batang, iris
• Gula, air, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang merah 5 siung
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah keriting 6 buah
• Cabai rawit 15 buah
• Kemiri 2 butir
• Jahe 2 cm
• Kunyit 1 cm

Cara Membuat:

• Mencuci ayam sampai bersih. Bagikan air perasan jeruk nipis dan diamkan dekat 10 menit
• Haluskan seluruh bumbu dan tumis sampai beraroma harum
• Masukkan daun jeruk dan serai secukupnya
• Masukkan potongan ayam dan masak sebagian saat sampai berganti warna
• Tuang air yang telah disiapkan, kemudian masak kembali sampai mendidih
• Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula kemudian tutup
• Masak seluruh bahan sampai air sedikit menurun dan kuah mengental
• Jalani koreksi rasa
• Jika ayam telah matang, matikan kompor dan masukkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata
• Angkat dan sediakan ayam rica-rica berkuah bersama dengan nasi hangat

5. Resep Ayam Rica-Rica Bakar

Jika seluruh resep lebih dahulu memakai ayam yang digoreng, hingga ayam bakar dapat jadi pengganti yang tidak kalah lezat. Olahan ayam rica-rica jenis ini sesuai untuk Kamu yang mau kurangi mengkonsumsi minyak berlebih pada santapan.

Bahan:

• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 7 siung
• Cabai merah besar 5 buah
• Cabai rawit 5 buah, iris tipis
• Daun jeruk 3 lembar, sobek sedikit
• Serai 1 lembar, geprek
• Lengkuas, 1 ruas
• Garam½ sendok garam
• Penyedap rasa½ sendok teh
• Lada bubuk½ sendok teh

Cara Membuat:

• Haluskan seluruh bumbu, semacam cabai merah besar, bawang putih, dan dan bawang merah memakai blender
• Masukkan seluruh bumbu lain ke dalam wajan, bersama dengan daun jeruk, lengkuas, dan cabai iris
• Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan masak sampai air berganti warna jadi agak merah dan menyusut
• Setelah masakan beraroma harum, masukkan lada bubuk dan penyedap rasa. Aduk rata dan sajikan

6. Resep Ayam Rica-Rica Ala Restoran

Ayam rica-rica juga masuk dalam daftar masakan di restoran. Rasanya yang khas dan lezat membuat santapan ini disukai oleh para pelanggan sehingga mendatangkan banyak keuntungan. Ada pula resep ayam rica-rica ala restoran yang terbuat adalah sebagai berikut.

Bahan:

• Bawang putih 3 siung
• Bawang bombay 1/3 siung
• Daun bawang 1 batang
• Kecap manis 1 sendok makan
• Saus sambal 2 sendok makan
• Saus tomat 2 sendok makan
• Saus tiram 1 sendok makan
• Air 250 mL
• Maizena½ sendok makan
• Garam dan lada

Bumbu Halus:

• Rawit hijau 8 buah
• Cabai merah 2 buah
• Lengkuas 2 cm

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai beraroma wangi
• Masukkan bumbu halus dan masak sebagian saat ataupun hingga mendidih
• Masukkan kecap, lada, saus, air, dan garam. Aduk dan diamkan sebagian saat
• Tambahkan larutan maizena, setelah itu masak sebagian saat dan sajikan

Ayam rica-rica ialah olahan khas asal Manado yang bercita rasa pedas dan gurih. Buat membuat masakan semacam ini, Kamu dapat memakai resep ayam rica-rica asli ataupun meningkatkan campuran bahan lain semacam pedas manis, berkuah, ala restoran, dan lain-lain.