5 Resep Ayam Rica-Rica Pedas yang Empuk dan Tidak Amis

billsworkshop.com – Untuk pecinta santapan pedas, kayaknya resep ayam rica-rica bukan menu yang asing buat dimakan ya. Ras pedasnya adalah karakteristik khas yang digemari banyak orang. Terdapat banyak sekali alterasi membuat ayam rica-rica. Ini sekian resep ayam rica-rica yang sesuai dimakan dengan nasi hangat. Untuk pecinta santapan pedas, menu ini tentu nagih banget.

Resep Ayam Rica-Rica Pedas & Empuk

1. Resep Ayam Rica-Rica Kemangi

Bumbu utuh:

  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 7 lembar daun jeruk
  • 1 batang daun bawang, potong-potong
  • 2 genggam daun kemangi
  • garam dan kaldu ayam secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 sdm minyak
  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 6 buah cabai merah kriting
  • 15 buah cabai rawit
  • 2 butir kemiri
  • 2 sdm gula merah
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit

Cara Membuat::

  • Masukkan ayam yang telah direbus terlebih dulu sehingga dapat melenyapkan bau tidak nikmat pada bumbu dan ayam. Tiriskan dan bilas bersih.
  • Tumis bumbu halus dengan minyak seperlunya, ditumis sampai matang menyeluruh. Masak sampai bumbu harum.
  • Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun bawang. Masak lagi sampai bumbu matang dan terasa nikmat.
  • Masukkan garam dan kaldu seperlunya, tumis lagi agak lama.
  • Masukkan ayam dan air seperlunya. Masak agak lama sampai ayam empuk dan bumbu menyerap.
  • Uji rasa, jika air telah nyaris habis, angkat.

Resep Ayam Rica-Rica

2. Resep Ayam Rica-Rica Kuah

Bahan-Bahan:

  • 1/ 2 ekor ayam
  • 1-2 ikat kemangi
  • 1 btg serai geprek
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1 btg daun bawang, iris
  • Air secukupnya
  • Garam
  • Kaldu jamur bubuk
  • Gula

Bumbu Halus:

  • 5 buah bawang merah
  • 2 buah bawang putih
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 15 buah cabai rawit
  • 2 butir kemiri
  • 2 centimeter Jahe
  • 1 centimeter Kunyit

Cara Membuat::

  • Mencuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis kemudian diamkan 10 menit.
  • Haluskan bumbu halus, kemudian tumis sampai harum masukan serai dan daun jeruk.
  • Masukkan ayam dan masak hingga berganti warna, tuang air seperlunya masak hingga mendidih. Beri garam, gula, kaldu bubuk kemudian tutup.
  • Masak hingga kuah mengental dan air sedikit menurun.
  • Jangan kurang ingat koreksi rasa.
  • Sehabis ayam matang, matikan api kompor kemudian masukan daun bawang dan kemangi. Aduk rata.
  • Sediakan ayam rica-rica kuah dengan nasi hangat.

Baca Juga : “5 Resep Kuah Bakso Lezat dan Mudah Buat Dibuat

Resep Ayam Rica-Rica

3. Resep Ayam Rica Santan

Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • 1 buah jeruk lemon
  • 1/ 2 sdt garam
  • 65 ml santan kental instan

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 30 buah cabe rawit merah
  • 10 buah cabe merah besar
  • 2 butir kemiri

Bahan Aksesoris:

  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 250 ml air
  • 1 sdm kaldu ayam
  • 1/ 2 sdt garam
  • 1 sachet lada bubuk
  • 1 sdt gula
  • Daun bawang
  • Seledri
  • Saus tiram

Cara Membuat::

  • Baluri ayam yang telah dipotong-potong dengan garam dan perasan jeruk lemon kemudian diamkan.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe rawit merah, cabe merah besar, kemiri.
  • Goreng ayam sampai matang. Tumis seluruh bumbu yang telah dihaluskan, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk.
  • Tambahkan kaldu ayam, santan, lada bubuk, garam, gula dan air kemudian aduk sampai menyeluruh dan mendidih.
  • Masukkan ayam yang telah digoreng aduk sampai tercampur rata.
  • Jika airnya telah mulai menurun langsung masukkan daun bawang dan seledri seperlunya kemudian aduk sampai menyeluruh.
  • Terakhir tambahkan saus tiram dan sediakan.

Resep Ayam Rica-Rica

4. Resep Ayam Bakar Rica

Bahan:

  • 1 kilogram ayam, potong-potong
  • 200 ml santan
  • 2 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:

  • 1 ruas lengkuas
  • 2 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit
  • 4 buah cabai merah besar
  • 4 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat::

  • Mencuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis. Perkenankan sepanjang 15 menit. Bilas bersih.
  • Tumis bumbu halus sampai harum masukkan bumbu utuh dan masak bumbu sampai matang.
  • Masukkan ayam dan tuang santan dan air seperlunya, aduk rata dengan bumbu. Masukkan garam dan gula seperlunya. Masak sampai matang.
  • Masak terus sampai bumbu menyerap dan air menurun. Angkat.
  • Siapkan teflon ataupun panggangan, panggang sampai agak kecokelatan dan kering, angkat.
  • Ayam bakar rica-rica siap dinikmati dengan sambal dan sayur lalapan.

Resep Ayam Rica-Rica

5. Resep Ayam Rica-Rica Kecap

Bahan:

  • 500 gram ayam potong, mencuci bersih
  • 2 butir jeruk nipis

Bumbu utuh:

  • 2 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 sdm kecap manis
  • garam dan gula secukupnya
  • minyak secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai merah besar
  • 5 butir kemiri

Cara Membuat::

  • Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis, diamkan sepanjang 10 menit. Bilas bersih.
  • Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Tumis sampai bumbu matang.
  • Masukkan daging ayam, aduk rata dengan bumbu. Masukkan gula dan garam seperlunya.
  • Masak dahulu kurang lebih 10 menit. Tuang air panas seperlunya, masak sampai ayam empuk.
  • Tuang kecap manis, uji rasa, jika telah cocok, angkat dan sediakan.
  • Rica rica ayam masakan jawa siap sediakan hangat.