5 Resep Ayam Rica-Rica Pedas yang Empuk dan Tidak Amis
billsworkshop.com – Untuk pecinta santapan pedas, kayaknya resep ayam rica-rica bukan menu yang asing buat dimakan ya. Ras pedasnya adalah karakteristik khas yang digemari banyak orang. Terdapat banyak sekali alterasi membuat ayam rica-rica. Ini sekian resep ayam rica-rica yang sesuai dimakan dengan nasi hangat. Untuk pecinta santapan pedas, menu ini tentu nagih banget.
Resep Ayam Rica-Rica Pedas & Empuk
1. Resep Ayam Rica-Rica Kemangi
Bumbu utuh:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 7 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 genggam daun kemangi
- garam dan kaldu ayam secukupnya
Bumbu halus:
- 3 sdm minyak
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah kriting
- 15 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 2 sdm gula merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat::
- Masukkan ayam yang telah direbus terlebih dulu sehingga dapat melenyapkan bau tidak nikmat pada bumbu dan ayam. Tiriskan dan bilas bersih.
- Tumis bumbu halus dengan minyak seperlunya, ditumis sampai matang menyeluruh. Masak sampai bumbu harum.
- Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun bawang. Masak lagi sampai bumbu matang dan terasa nikmat.
- Masukkan garam dan kaldu seperlunya, tumis lagi agak lama.
- Masukkan ayam dan air seperlunya. Masak agak lama sampai ayam empuk dan bumbu menyerap.
- Uji rasa, jika air telah nyaris habis, angkat.
2. Resep Ayam Rica-Rica Kuah
Bahan-Bahan:
- 1/ 2 ekor ayam
- 1-2 ikat kemangi
- 1 btg serai geprek
- 2 lbr daun jeruk
- 1 btg daun bawang, iris
- Air secukupnya
- Garam
- Kaldu jamur bubuk
- Gula
Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 2 centimeter Jahe
- 1 centimeter Kunyit
Cara Membuat::
- Mencuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis kemudian diamkan 10 menit.
- Haluskan bumbu halus, kemudian tumis sampai harum masukan serai dan daun jeruk.
- Masukkan ayam dan masak hingga berganti warna, tuang air seperlunya masak hingga mendidih. Beri garam, gula, kaldu bubuk kemudian tutup.
- Masak hingga kuah mengental dan air sedikit menurun.
- Jangan kurang ingat koreksi rasa.
- Sehabis ayam matang, matikan api kompor kemudian masukan daun bawang dan kemangi. Aduk rata.
- Sediakan ayam rica-rica kuah dengan nasi hangat.
Baca Juga : “5 Resep Kuah Bakso Lezat dan Mudah Buat Dibuat”
3. Resep Ayam Rica Santan
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 buah jeruk lemon
- 1/ 2 sdt garam
- 65 ml santan kental instan
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 30 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe merah besar
- 2 butir kemiri
Bahan Aksesoris:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 250 ml air
- 1 sdm kaldu ayam
- 1/ 2 sdt garam
- 1 sachet lada bubuk
- 1 sdt gula
- Daun bawang
- Seledri
- Saus tiram
Cara Membuat::
- Baluri ayam yang telah dipotong-potong dengan garam dan perasan jeruk lemon kemudian diamkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe rawit merah, cabe merah besar, kemiri.
- Goreng ayam sampai matang. Tumis seluruh bumbu yang telah dihaluskan, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk.
- Tambahkan kaldu ayam, santan, lada bubuk, garam, gula dan air kemudian aduk sampai menyeluruh dan mendidih.
- Masukkan ayam yang telah digoreng aduk sampai tercampur rata.
- Jika airnya telah mulai menurun langsung masukkan daun bawang dan seledri seperlunya kemudian aduk sampai menyeluruh.
- Terakhir tambahkan saus tiram dan sediakan.
4. Resep Ayam Bakar Rica
Bahan:
- 1 kilogram ayam, potong-potong
- 200 ml santan
- 2 buah jeruk nipis
Bumbu utuh:
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- garam dan gula secukupnya
Cara Membuat::
- Mencuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis. Perkenankan sepanjang 15 menit. Bilas bersih.
- Tumis bumbu halus sampai harum masukkan bumbu utuh dan masak bumbu sampai matang.
- Masukkan ayam dan tuang santan dan air seperlunya, aduk rata dengan bumbu. Masukkan garam dan gula seperlunya. Masak sampai matang.
- Masak terus sampai bumbu menyerap dan air menurun. Angkat.
- Siapkan teflon ataupun panggangan, panggang sampai agak kecokelatan dan kering, angkat.
- Ayam bakar rica-rica siap dinikmati dengan sambal dan sayur lalapan.
5. Resep Ayam Rica-Rica Kecap
Bahan:
- 500 gram ayam potong, mencuci bersih
- 2 butir jeruk nipis
Bumbu utuh:
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 2 sdm kecap manis
- garam dan gula secukupnya
- minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri
Cara Membuat::
- Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis, diamkan sepanjang 10 menit. Bilas bersih.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Tumis sampai bumbu matang.
- Masukkan daging ayam, aduk rata dengan bumbu. Masukkan gula dan garam seperlunya.
- Masak dahulu kurang lebih 10 menit. Tuang air panas seperlunya, masak sampai ayam empuk.
- Tuang kecap manis, uji rasa, jika telah cocok, angkat dan sediakan.
- Rica rica ayam masakan jawa siap sediakan hangat.